woensdag 30 oktober 2013

Chocolade-flensjestaart uit Delicious Het Bakboek


Flensjes bakken doe ik eigenlijk nooit. Dat kan je ook wel zien. Ze werden veel te dik. Dat moet ik vaker gaan oefenen. Uiteindelijk heb ik de taart gemaakt met de dikke flensjes, of moet je dit gewoon een pannenkoektaart noemen. Hij is heel machtig. Maar wauw, wat is die lekker !

Ingrediënten 
250 gram bloem
1 eeltlepel fijne kristalsuiker
3 eieren + 3 eierdooiers
600 ml melk
40 gram boter, gesmolten
vulling
250 gram pure chocolade, grof gehakt
50 gram boter, in stukjes
250 ml slagroom
55 gram fijne kristalsuiker
100 ml sterke zwarte koffie
Slagroom, voor erbij

Bereiding
Roer de bloem, suiker, eieren, dooiers, en melk glad met een blender of keukenmachine. Schenk in een kan en laat 30 minuten rusten. Roer, net voor je gaat bakken, de boter door het beslag. Verhit een antiaanbakkoekenpan van 18 cm op middelhoog vuur. Bestrijk met extra boter, voeg genoeg genoeg beslag toe om de bodem te bedekken. Beweeg de pan om het beslag te verdelen en dep het overtollig beslag op. Bak 45 seconden, draai het flensje om en bak nog 30 seconden. of tot het goudbruin is. Herhaal dit steeds met boter en de rest van het beslag, 20 flensjes. Stapel ze op elkaar met bakpapier ertussen. Smelt voor de vulling de chocolade in een hittebestendige kom boven een pan heet water. Roer de boter en slagroom erdoor. Los de suiker op in de koffie, roer dit erdoor en klop dan tot het mengsel glad is. Neem de kom van de pan, dek af en zet 20-30 minuten apart tot het mengsel afkoelt en dik wordt. Leg een flensje in de springvorm en bestrijk met een beetje vulling. Ga zo door met lagen maken, eindig met een flensje. Houd ongeveer 80 ml vulling over. Bedek de taart met folie en zet 1 uur in de koelkast. Verarm de oven voor op 180 graden. Zet de springvorm op en bakplaat en verhit de taart 10 minuten. Verarm intussen de rest van de vulling 2-3 minuten in een hitte bestendig kom boven een pan heet water. Serveer de taart besprenkeld met vulling en slagroom.

maandag 28 oktober 2013

Stoofpot van Knoflookkip, Donna Hay

Nu snap ik waarom Donna geen foto van dit recept in haar boek heeft, het is niet mooi te fotograferen. Het blijft er een beetje vreemd uitzien. Maar goed, ik heb mijn best gedaan om er een smakelijk plaatje van te maken. En nog over het recept: ik heb voorgekookte krieltjes gebruikt en dat ging prima. verder is het heel simpel, oven aan en gaan. Het resultaat is een heerlijk kippetje!

Ingrediënten
1 bol knoflook, gehalveerd
6 takjes tijm
1 kip van 1,5kg
12 kriel aardappeltjes, gehalveerd
4 gele uien, gehalveerd
olijfolie
grof zeezout
125 ml kippenbouillon
125 ml witte wijn

Bereiding
Verwarm de oven voor op 150 graden. Stop de helft van de knoflook en tijm in de buikholte van de kip. Bind de poten met een keukentouw en leg in een grote braadpan. Schik aardappels, ui en bestrooi met zout. Voeg bouillon en wijn toe. Sluit af met ene deksel en zet 1 1/2 uur in de oven. Haal het deksel van de pan en laat nog 45 minuten sudderen. 

donderdag 24 oktober 2013

Bokkenpootjestaart uit 30 jaar Allerhande

Ik denk dat dit maar de laatste moet zijn uit 30 jaar Allerhande. Het wordt tijd voor leuke taart recepten uit andere boeken. Maar zeg nooit, nooit. Het recept vond ik eigenlijk niet echt iets voor mij (te veel pakjes en zakjes), maar het zag er zo leuk uit. Ik heb het een beetje aangepast. Het bescuitdeeg heb ik zelf gemaakt. De limonadesiroop heb ik helemaal achterwege gelaten. En als laatste heb ik de taart voordat ik de bokkenboten plaatste, ingesmeerd met chocolade mousse. Toen hij klaar was heb ik hem nog een uur laten opstijven in de koelkast. Hij zag er geweldig uit en was heerlijk. Hieronder volgt het recept zoals je hem in de Allerhande zult aantreffen. 

Ingrediënten
1 pakje biscuitmix
4 eieren
100 gram pure chocolade, fijngehakt
100 gram melkchocolade, fijngehakt
450 ml slagroom
1 zakje klop fix
1 eetlepel fijne kristalsuiker
1 pak bokkenpootjes 200 gram
7 eetlepels aardbeien limonadesiroop
1/ blikje vlaaifruitkersen
1/2 potje kersenjam

Bereiding
Verwarm de oven voor op 160 graden. Doe de bescuitmix, eieren en 20 ml water in een kom. Klop met een mixer 8 minuten op de hoogste stand. Mix vervolgens 2 minuten op de laagste stand. Verdeel het beslag over de springvorm en bak in het midden van de oven in ca. 35 minuten goudbruin en gaar. Neem de taart uit de oven en laat in 1 uur afkoelen op een rooster. Doe ondertussen alle chocolade in een vuurvaste kom. Breng 200 ml slagroom op matig vuur in een steelpan al roerend aan de kook. Neem de pan van het vuur en schenk de slagroom over de chocolade. Roer met een garde tot de chocolade is gesmolten. Laat de ganache in 1 uur en 30 minuten afkoelen en roer elke 15 minuten door. Doe ondertussen de rest van de slagroom met de klop fix en suiker in een kom en klop met de mixer stijf. Doe de helft van de bokkenbootjes in de keukenmachine en maal fijn. Spatel door de slagroom. Zet tot het gebruik afgedekt in de koelkast. Meng de siroop met 3 eetlepels water. Snijd de taart horizontaal in 3 gelijke lagen. Besprenkel de onderste laag met de helft van de siroop. Verdeel de vlaaivulling gelijkmatig erover, leg de 2e taartlaag erop en druk licht aan. Besprenkel met de rest van de siroop en bestrijk met de helft van de kersenjam. Schep de bokkenpootjesvulling erop en laat een 1/2 cm van de rand vrij. Leg de laatste taartlaag erop en druk licht aan. Bestrijk de taart rondom met de rest van de kersenjam. Smeer de ganache daaroverheen en schenk de rest over de bovenkant. Haal de helften van de rest van de bokkenpootjes los en druk tegen de zijkant van de taart. 

maandag 21 oktober 2013

Minisaucijzenbroodjes met gehakt, appel en pistachenoten, Wat Katie Eet


Het is herfstvakantie, dus tijd voor leuke recepten die kinderen ook lekker vinden. Ik heb minisaucijzenbroodjes al vaker gemaakt en het is altijd een succes. Er gaat gewoon niks boven Home Made broodjes. Deze van Katie zijn werkelijk onweerstaanbaar. De ingredienten zoals appel met pistache maken ze speciaal. Je kunt ze van tevoren maken en afbakken als je ze gaat eten. Ze zullen ze echt niet lang blijven liggen. Het is het tweede recept wat ik uit kookboek van Katie gemaakt heb en ik vind het een aanrader. 

Ingrediënten

1 eetlepel olijfolie
1 rode uit, gesnipperd
zout en peper
500 gram gehakt
100 gram pistachenoten, grof gehakt
2 groene appels, geschild, zonder klokhuis en geraspt
2 eetlepels grove mosterd
1 eetlepel appelazijn
1 eetlepel fijngehakte bladpeterselie
6 vellen bladerdeeg
1 ei, losgeklopt met 1 eetlepel melk
Handjevol maanzaad

Bereiding

Verwarm de oven voor tot 200 graden. Verhit de olijfolie in een grote pan op matig vuur. Voeg de ui en een snufje zout toe. Fruit de ui circa 5 minuten tot hij zacht en glazig is. Voeg de knoflook toe en bak het geheel nog 5 minuten. Roer af en toe. Haal de pan van het vuur en laat de inhoud volledig afkoelen. Doe het gehakt in een grote mengkom. Voeg de pistachenoten, appel, mosterd, azijn en peterselie toe, samen met de afgekoelde ui en knoflook. Doe er zout en flink wat zwarte peper bij en meng alles goed met je handen. Snijd een vel bladerdeeg in 3 repen van grofweg 8 cm breed. Snijd elke reep in 5 stukken van 5 cm lang. Leg elk stuk op je werkvlak en schep 1 theelepel vulling op een uiteinde. Rol het bladerdeeg op een plak het saucijzenbroodje dicht met het losgeklopte ei. Herhaal dit tot de vulling op is. Bestrijk de saucijzenbroodjes goed met de rest van het losgeklopte ei en bestrooi ze met maanzaadjes. Bak de saucijzenbroodjes circa 30 minuten in de oven tot ze goudbruin en knapperig zijn. Serveer ze warm.

donderdag 17 oktober 2013

Speculaastaart met peer uit 30 jaar Allerhande

Soms weet je gewoon dat iets goed is. Je moet het maken. Het is het zoveelste recept uit de Allerhande 30 jaar, ik weet het. Jammer was alleen dat ik meerdere winkels af moest gaan voor amandelspijs. Hallo supermarkt, het wordt tijd dat ook jij inspeelt op seizoenen. Over de speculaaskruiden nog maar te zwijgen. Gelukkig heb ik daar zo mijn adresjes voor. Kortom ik heb hem gemaakt en hij zag er spectaculair uit en was geweldig!

Ingrediënten
4 kleine peren
1 eetlepel citroensap
150 gram boter, op kamertemperatuur
100 gram amandelspijs
4 eieren
100 gram bloem
1 eetlepel speculaaskruiden
100 gram speculaas, verkruimeld
5 eetlepel oranje marmelade

Bereiding
Verwarm de oven voor op 160 graden. Schil de peren en halveer ze in de lengte, laat het steeltje zitten. Verwijder de klokhuizen. Besprenkel het vruchtvlees met het citroensap. Klop in een kom de boter en amandelspijs tot een romige massa. Klop een voor een de eieren erdoor. Voeg al kloppend de bloem, speculaaskruiden en een mespunt zout toe. Klop alles tot een mooi beslag. Spatel de speculaas erdoor. Schep het beslag in een vorm. Leg de peren erin, om en om en met de bolle kant naar boven. Zet de vorm op een rooster in het midden van de oven en bak de taart in ca. 50 minuten. goudbruin en gaar. Haal na 40 minuten uit de oven en bestrijk de bovenkant met de marmelade. Zet de taart nog 10 minuten in de oven. Laat afkoelen in de vorm. 

maandag 14 oktober 2013

Lasagne met rode wijn uit "Wat Katie eet"

Het eerste boek van de web-blogster "What Katie Ate" is vertaald in het Nederlands. Wat een heerlijk boek en wat een lekkere recepten. Ik begin met haar Lasagne. Eentje zonder worteltjes, maar zo verschrikkelijk lekker. Voor de saus moet je even de tijd nemen, dus ik zeg meteen maken komend weekend. 

Ingrediënten
250 gram gedroogde lasagnevellen
80 gram geraspte Parmezaanse kaas
Gehaktsaus
12 grote tomaten, gehalveerd
8 grote tenen knoflook, 6 ongesneden en ongepeld, 2 in dunne plakjes 
zout en peper
Blaadjes basilicum, oregano en tijm, van elk 1 flinke handvol, grof gescheurd
1 1/2 eetlepel olijfolie
1 grote ui, gesnipperd
300 gram varkensgehakt
300 gram rundergehakt
1 blik tomatenblokjes van 400 gram
250 ml stevig rode wijn
2 eetlepels balsimcoazijn
Bechamelsaus
75 gram boter
50 gram tarwebloem
zout en peper
600 ml warme melk
Mespuntje vers gemalen nootmuskaat
80 gram geraspte Parmezaanse kaas 

Bereiding
Verwarm de oven voor tot 160 graden. Begin met de gehaktsaus. Leg de tomaat helften met de snijkant omhoog op de een bakplaat. Leg op elke helft een plakje knoflook en strooi er zout en peper over. Strooi de helft van de gescheurde kruiden erover en verdeel de overgebleven tenen knoflook over de bakplaat. Rooster de tomaten en knoflook cira 1 1/2 uur in de oven tot ze heel zacht zijn. Laat ze iets afkoelen. Verhit ondertussen de olijfolie in een grote pan met dikke bodem of in een stoofpan op laag tot matig vuur. Voeg de ui en een flinke snuf zout toe. Bak de ui 6-8 minuten tot hij zacht is. Zet het uur iets hoger, voeg het varkens- en rundergehakt toe en roer het los met een houten lepel Voeg zout en peper naar smaak toe en bak het gehakt op matig vuur rul en bruin in 4-5 minuten. Voeg de tomatenblokjes, rode wijn, balsamicoazijn, 375 milliliter water en de rest van de kruiden toe. Schep alles door elkaar, zet het vuur laag en laat de gehaktsaus circa 1 1/2 uur pruttelen tot hij is ingekookt. Roer af en toe en schraap daarbij goed langs de wand van de pan. Draai de geroosterde tomaten in een blender tot een gladde puree. Meng de puree en de pulp van de geroosterde tenen knoflook door de gehaktsaus. Laat de saus circa 20 minuten pruttelen zodat de smaken goed vermengen. Breng de saus op smaak met zout en peper. Zet de oven op 180 graden. Maak nu de bechamelsaus. Smelt de boer in een pannetje op matig vuur. Doe de bloem erbij, voeg een snufje zout en peper toe en roer het geheel glad. Laat het 2-3 minuten garen, terwijl je blijft roeren. Voeg dan, al roerende, scheutje voor scheutje de melk toe zodat er een dikke, gladde saus ontstaat  Breng de saus aan de kook en roer de nootmuskaat en de Parmezaanse kaas erdoor. Schep een laag gehaktsaus in een ovenschaal. Schep hierop een laag bechamelsaus en bedek de bechamelsaus volledig met lasagnevellen. Blijf op deze manier lagen saus en vellen afwisselen tot de ovenschaal vol is. Zorg ervoor dat je eindigt met een laag gehaktsaus met daar bovenop alle overgebleven bechamelsaus. Strooi er tot slot de Parmezaanse kaas en flink wat zwarte peper over. Bak de lasagne circa 30 minuten in de oven tot de bovenkant bubbelt en goudbruin is en de pasta gaar is. Laat de lasagne een paar minuten staan voordat je hem aansnijdt.